由于肿瘤发生的一个重要原因使人体的营养失调。因此作为人体需要营养素之一的维生素过低，也就成为诱发癌症的一种因素。研究表明，人体内的DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C和维生素E等，若这些维生素过低或缺乏，就会是人体内已损伤的DNA无法修复，从而容易诱发肺癌、胃癌、乳腺癌和宫颈癌等等
许多研究表现，维生素A缺乏能够提高机体对致癌物的作用的敏感性，从而增加患癌危险
摄入叶酸过低，会降低妇女低于宫颈癌病毒的能力。如在同样受到病毒感染的情况下，叶酸含量过低的妇女宫颈癌的几率会高于普通女性5倍。
维生素D多的人患癌症的几率要减少60%，缺乏的人可能导致癌症高发。维生素D可以组织癌细胞分裂，促使有缺陷的癌细胞死亡。
