大家都知道癌症是现在最常见的一种疾病，近年来癌症的发病率在迅速上升，大多数科学家估计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。那么大家知道哪些饮食易引发癌症吗？以下就是生物抗癌专家的解释：
一、哪些饮食会引发胃癌：
1）喜食熏制食品的人易发胃癌。
2）经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3）摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
二、哪些食物会引发食道癌：
1）既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会很大。
2）食物中微量元素钼含量低的地区，是食道癌高发区。
3）膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，会使食道癌的发病率增高。
4）以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5）常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，可诱发食道癌。
6）有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
三、哪些食物会引发结肠癌与直肠癌：
1）膳食纤维摄入少，易引发结肠癌与直肠癌。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2）摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。
3）通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4）经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上的人群。
四、哪些饮食会引发肝癌：
1）食用发霉的食物易引发肝癌。食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2）食用含致癌毒素的植物易引发肝癌。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3）大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4）患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
五、哪些饮食会引发乳腺癌：
1）高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌。这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
2）过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多是主要原因。
3）纤维摄入低，可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
六、哪些饮食会引发肺癌：
深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。
七、哪些食物会引发膀胱癌：
1）与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
2）摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。
