近年来有一种营养物质被更多人认识、接受和使用，那就是番茄红素。番茄红素是一种很强的抗氧化剂，可以增强身体的抵抗力预防癌症，番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。而这种神奇的物质就是存在于我们平时菜篮子里经常出现的西红柿中。
西红柿是非常有营养价值的蔬菜之一，而且因为种植简单，所以可以广泛的种植，是人们餐桌上不可缺少的一种蔬菜，但是人们往往只知道它是一种食物，对这种食物可以给人的健康带来怎样的好处，却知之甚少，今天我们就一起来探讨一下，西红柿的功效吧，西红柿因为含有非常丰富和独特的番茄红素，因此才对我们的健康有帮助，那它究竟有哪些功效呢？我们来一一探讨。
1、抗衰老。因为番茄红素是强抗氧化剂，可以抵抗自由基对人体细胞的攻击，因此可以让细胞保持一种年轻的状态，使得皮肤更加的有弹性，器官的运转更正常，维持良好的新陈代谢的状态。
2、降低心脑血管疾病的发病几率。近些年心脑血管疾病是一直威胁人们健康的头号杀手，很多人因为心脑血管疾病而英年早逝，而这一切也都是因为自由基的侵害，心脏发生退化效应而导致，而番茄红素对抗自由基非常的有效，因此可以阻止心脏的退化反应，从而降低心脑血管疾病的发生。
3、抵抗炎症，防癌抗癌。癌症的前身是炎症，而炎症就是自由基导致的，番茄红素可以对抗自由基，就可以减少各种炎症的发生，而且，番茄红素还可以预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，所以，有抗癌的功效。
4、美白皮肤、抗晒。因为西红柿中含有非常丰富的维生素C，因为对美白我们的皮肤又帮助，而且还能够抑制皮肤斑点的产生，如果女性朋友希望自己的皮肤更加白皙而远离黄褐斑，那就多吃西红柿吧。而且，如果在炎热的夏天或者紫外线强烈的地区，多吃西红柿可以防晒，因为番茄红素番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。
从这四大功效看来，西红柿真是好东西，但是，要想从西红柿中摄取更多的番茄红素，饮食的方式也是非常重要的，番茄红素是脂溶性物质，在油脂存在的情况下才能更好的释放和吸收，因此，想要吸收更多的营养，西红柿还是炒着吃最好，当然生吃西红柿也可以摄取丰富的维生素C，所以，西红柿是生吃熟吃两相宜。
