原料： 鲜鲢鱼1尾（约重750克），香油100克，葱段、葱丝、姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油、香菜段各适量。
制法： 1、将鲢鱼刮去鳞，从鳃腔处取出鳃及内脏，洗净，在鱼身上切宽柳叶花刀。
2、锅内注入清水烧沸，放入鲢鱼，加精盐、酱油、味精、料酒，用小火煮约15分钟熟时，捞出摆在盘内，再撤上精盐、味精、料酒、葱姜丝、辣椒丝。
3、锅内去汤，放入香油，烧至四、五成热时，投入葱段煸炸，待油温达到十成热时，捞出葱段不用，将锅内葱油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜段即成。
特点： 鱼熟烂，味鲜香，尤其较多的香油和葱会给鱼增添清香味。
功效： 此菜具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。鲢鱼有暖胃、补气、泽肤的作用。
芝麻作为强身健体佳品，其油脂中含不饱和脂肪酸，可起到光滑肌肤、乌黑头发、营养面容的作用。
因此，鲢鱼佐以香油制食，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。是女性美容不可忽视的佳肴。
