福建地理条件独特，人文风情很有地域特色，所以闽菜也成为了独有其特色的风味。福建美食多注重营养，它以使用大量丰富的珍贵食材著称，所以闽菜对于食材种类与新鲜度的要求极高。闽菜注重山珍海味，在色香味俱全的基础上，呈现清鲜、和醇、荤香、不腻的特色。由于福建人出海的习惯，福建的饮食习惯也相应发生了一定的改变，福建美食从传统的菜式发展至今，一直深受各地人们喜爱。
佛跳墙
佛跳墙可以说是福建地区非常有特色的一道大菜了，它由鲍鱼、海参、蹄筋等十几种名贵食材制作而成，每一样食材的选择都是十分看中品质，不能有一丝的瑕疵。佛跳墙的价值极高，可以增强免疫力、预防衰老，在古代可是皇家才可以享用的一道菜肴。
蚵仔煎
福建家常的小菜也是非常美味的，像蚵仔煎就是福建人非常喜欢的一道美食。肥厚的蚵仔与韭菜的结合加上番薯粉煎熟食用，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。而且蚵仔煎食材常见，是福建普通劳苦大众最常见的美味。
土笋冻
土冻笋是福建传统的风味小吃，色香味俱佳。它的主要原料是蠕虫，富含胶质，经过熬煮，虫体内的胶质物质进入汤中，经过冷却便可以凝固成冻。食用的时候配上酱油、陈醋、蒜蓉，味道极其鲜美，是福建人最喜欢的小吃之一。
洪濑鸡爪
洪濑鸡爪是闽南地区汉族最喜欢的小吃，福建美食的魅力就在于制作的精致，无论是大菜还是普通的小吃，在福建的饮食习惯中都没有简单一说，无论哪一道菜，福建人都会用最精湛的工艺，经过多道工序制作完成。
