胡萝卜牛肉水饺作为水饺中十分具有特色的一种，不但味道十分鲜美而且还具有调理脾胃和营养不良的效果，对于身体比较虚弱的朋友来说是一道不错的家常菜。
胡萝卜牛肉水饺
制作主料：
小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克
辅料：
鸡蛋75克调料：大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克
特色：
饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。
制作：
1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。
提示：
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
菜品口感：
饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。
对于一些不喜欢吃胡萝卜的朋友来说，这道胡萝卜牛肉水饺因为将胡萝卜打碎调味的关系，胡萝卜味并不浓重，比如容易让其接受。
