“麦当劳全球CEO在会议期间突发心脏病死亡，年龄60岁……”
“爱立信中国总裁在健身房猝死，年龄54岁，死亡原因是大面积心肌梗死……”
引发这些不幸的是无声的杀手：高胆固醇血症。由于高胆固醇血症没有任何症状，很多人不了解自己的胆固醇水平，有的即使知道高也不治疗，所以很多病人在发生心肌梗死或脑梗塞时才发现自己有高胆固醇血症。
近年来，心绞痛、心肌梗死、脑梗塞等心脑血管病的患病率和死亡率均持续上升。据相关报告，我国心脑血管病患者人数至少2.3亿，心肌梗死患者至少200万，脑卒中患者至少700万，严重地威胁到人民的生命健康安全。研究发现，向心性肥胖与心脑血管病发病有密切的关系，罪魁祸首就是肥胖患者体内过度升高的“危险”胆固醇。
什么是胆固醇？
胆固醇是一种脂质，是每个人不可缺少的，尤其在细胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。我们的身体可以在肝脏合成胆固醇。饮食中的胆固醇主要来自蛋黄、动物脂肪、动物内脏、鱿鱼、虾等。在身体里，胆固醇与蛋白质结合，以脂蛋白的形式在身体内进行转运。
胆固醇也有“好”“坏”之分
认识“坏”胆固醇与“好”胆固醇非常重要。“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）占总胆固醇的60%，尽管身体需要一定的LDL-C，但多余的LDL-C会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管引起冠心病、脑梗塞，或者随着斑块破裂引起心肌梗死、猝死等严重后果。
“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL-C）占总胆固醇的1/3，可以将多余的胆固醇转运出动脉，运回肝脏。
血里还有一种血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇LDL-C升高，所以它是“坏”胆固醇的帮凶。#p#副标题#e#
“坏”胆固醇成动脉壁的“定时炸弹”
动脉在人体非常重要，它们把血液和氧输送到身体的各个重要器官。如果“坏”胆固醇增加，一旦高血压、糖尿病、吸烟等因素使内皮有漏洞，它们就会钻到动脉的内皮下面，形成动脉粥样硬化斑块。
这种斑块就象潜伏在在动脉壁里的肿瘤，它的外面是一层包膜，内部就是许多聚集在一起的“坏”胆固醇。血液里的“坏”胆固醇越多，聚集在动脉壁里的就越多，斑块不断长大，使动脉逐渐狭窄甚至阻塞，影响血液和氧的输送，就会引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等疾病。
但更可怕的是，这些斑块象“定时炸弹”一样会在没有任何先兆时爆炸。由于胆固醇是一种脂质，它在斑块里越多，就象饺子馅里有很多油汤，容易破裂。另外，“坏”胆固醇越高还会引起内皮的炎症，使斑块的外膜变薄并且很脆弱，就象一个皮薄馅里又有很多油汤的饺子，很容易破裂。一旦斑块破裂，“爆炸物”（从斑块内涌出的物质）会引发一连串的反应，使动脉迅速堵塞，引起急性心肌梗死甚至猝死。
高胆固醇=高心脑血管病发病率
20世纪40年代末，人们已经注意到高胆固醇的国家有更高的心脑血管病发病率。但胆固醇是如何形成的呢？它是如何实现血液传送，又是如何导致心脏病发作的呢？
戈夫曼是加利福尼亚大学一位年轻的助理教授，他在劳伦斯·伯克利国家试验室展开对心脑血管病的研究，特别是具有引发心脑血管病嫌疑的胆固醇。
戈夫曼把患者的血液标本放进一台超高速离心器里，快速旋转标本，从而使较重的分子沉积下来，较轻的升起来。结果发现，血液里的蛋白质表现得很不稳定，有些沉积到了底部，有些则浮到了上面，并在顶部形成了蜡质层。
通过日以继夜的研究，研究人员认识到漂浮在表面的这个蜡质层就是血液中的脂蛋白。它们是脂肪和蛋白质的化合物，正是它们携带胆固醇在血液中运行。携带着胆固醇的脂蛋白和普通的蛋白质不同，普通的蛋白质只会沉积在底部，它们却会漂浮起来。如果在人体的血管里，脂蛋白胆固醇就会沉积在心脑等部位血管的动脉壁内，逐渐形成动脉粥样硬化性斑块，阻塞相应的血管，引起冠心病、脑梗塞等心脑血管病。
这是历史上首次对胆固醇进行的科学测定，为人们理解胆固醇与心脏病的联系，以及今天的心脏病治疗都打下了良好的基础。高胆固醇含量意味着心脏病患病概率非常高，这一点得到了无数次验证，绝对毋庸置疑。#p#副标题#e#
胆固醇含量过低同样“危险”
人们都知道，人体血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但血液中的胆固醇如果过低，对身体也会造成损害。近期一些研究结果显示，人体内胆固醇过低易衰老，易患癌症、抑郁症等疾病。
胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，用以支撑体内所有细胞的结构形状。胆固醇不足的细胞就好像是一盒带有小洞眼的果冻，当与大脑情绪调节化学分子接触时，致密性差的细胞就无法作出适当的反应。细胞的工作机理类似锁与钥匙，细胞是锁，神经传递是钥匙。如果细胞结构不佳，钥匙便可能难以开锁，激活不了细胞，人的情绪因此出现极不稳定现象。
而且，人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，噬异变细胞白血球的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，人体就会患癌症等疾病。
资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，其他癌症的患病率也大大提高。
人体胆固醇绝不是可有可无，而是必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。每个人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和糖类（碳水化合物），其中的脂类主要包括三酰甘油、磷脂和固醇类三类，胆固醇就是固醇的一类，也是最重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用;胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。
可以说，细胞离不开胆固醇，机体离不开胆固醇，人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连人体正常的生理代谢和生命过程都维持不下去。
哪些人需要查胆固醇
• 已有冠心病（心绞痛，心肌梗死）或中风
• 高血压患者、糖尿病患者、肥胖、吸烟者
• 有心肌梗死或中风家族史
• 有高血脂家族史
• 绝经后女性
• 40岁以上男性
注意在查胆固醇时不仅要查总胆固醇，更重要的是要查坏胆固醇LDL-C。#p#副标题#e#
高胆固醇血症患者日常饮食应注意什么？
1. 控制总热量：主食每天4两（女）、6两（男），以全麦面包、燕麦、机米、土豆、南瓜为佳，少吃点心，不吃油炸食品。
2. 减少饱和脂肪酸的摄入：少吃动物脂肪，尤其注意隐蔽的动物脂肪如香肠、排骨内的脂肪。每天每人烹调用油《25克。
3. 增加不饱和脂肪酸的摄入：每周吃2次鱼，有条件可用橄榄油或茶籽油代替其它烹调用油。
4. 控制胆固醇的摄入：每天胆固醇的摄入量应《200毫克。应不吃动物内脏，减少含脂肪高的肉类食物，蛋黄每周不超过2个，建议用脱脂奶代替全脂奶。（各种食物100克/2两的胆固醇含量：猪肝2两，368毫克;鸡蛋一个，250毫克;猪肉2两，肥的113毫克，瘦的75毫克;牛奶100克，全脂40毫克，脱脂4毫克;链鱼2两，58毫克;蔬菜、水果、豆腐，0毫克。）
5. 多吃蔬菜（每天1斤）、水果（1-2个）和豆制品
