根据食道癌专家的临床统计数据显示，多数食道癌患者的发病原因都与饮食有着莫大的关联。而在食道癌的具体治疗中，饮食上仍然要保持着高度的警惕。那么，食道癌患者的饮食应该是由哪些构成的呢？
食管癌患者每天食物构成中应包括5大类食物：
第一类：为谷类，薯类，干豆类，主要提供糖类，蛋白质，B族维生素，这些是我国人民能量的主要来源。
第二类：为动物性食品，包括肉，禽，蛋，鱼，奶，主要提供蛋白质，脂肪，无机盐，维生素A和维生素B族；
第三类为大都及其制品，主要提供蛋白质，脂肪，食物纤维，无机盐，和维生素B族；
第四类为蔬菜，水果，只要提供食物纤维无机盐，维生素C；
第五类为纯热能类食物，包括植物油，各种食用糖和酒类。油脂要佘亮，脂肪所提供的能量应该站总能量的20%--25%，蛋白质站10%--15%，糖类站60%——70%为宜；精细要搭配，保证每天有一定的食物纤维的供给，应根据患者的病情和营养状态进行营养素的补充。
癌症患者早期常有营养不良的现象，如蛋白质，B族维生素和维生素C不足及缺钙等。给予患者“三高一低”饮食，即高维生素，高蛋白质，高纤维素和低脂肪类饮食，这样既可以补充足够的营养素，又可以减少油腻性食物，便于纠正厌食症。恶性肿瘤患者由于厌食症，进食少，纳差，此时应适当给予一些多汁饮食，既可以补水，又可以补充营养素，还可以帮助体内储存的癌性代谢毒素排泄，有利于肿瘤患者营养饮食。
以上是食道癌患者饮食中应当包含的五大类主要食物，当然由于每个人的病情不同，有些病人可能还患有其他在饮食上有忌口的病症，因此，患者在饮食上的选择也要咨询医生，在医生的指导下选择最有利于自己健康的食物。
