糍粑辣子鸡怎么做呢？这道传统名菜想要做好的话，首先要了解其制作步骤！那么怎样才能做好糍粑辣子鸡？下面跟着一起来看下吧，相信这款做法对大家。
糍粑辣子鸡
材料：鸡肉，糍粑，葱姜少许，盐、食用油适量。
做法：
1、鸡剁小块，用盐巴腌制。
2、蒜剁成蒜泥后，把蒜泥和辣椒面和在一起，放入矿泉水浸泡辣椒面和蒜泥20分钟。
3、倒入适量油，在油温还低的时候把浸泡的辣子面和蒜泥倒入油锅，开大火，待冒泡渐油，可把火调制中小火，熬制30～40分钟，在熬制过程中要不停搅拌翻炒，以免粘锅。
4、待辣椒面熬制差不多，放入鸡、姜片、花椒翻炒，鸡炒熟后，放入少量老抽。
5、可口的糍粑辣子鸡出炉了。
炒好糍粑辣子鸡技巧
炒糍粑辣椒用油量较大，太少会粘锅;小火炒制，耗时较长，一次可以多炒一些，用起来比较方便。
有的糍粑辣椒没有加盐，炒肉时要加盐，买的这种加了盐的，所以此菜比例中2汤匙酱油和糍粑辣椒的咸淡刚好。
糍粑辣椒鸡用的大蒜量很大，与鸡肉一起炖的大蒜，吃起来软糯香美。
附：糍粑的风味特色
在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。
另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。
湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
