合理饮食对慢性乙肝的康复有重要意义，有时甚至是决定性的。有些病人由于营养过度，或营养中毒，造成肝功能长期不能恢复正常。许多慢性乙肝患者由于长期休息，摄入高蛋白、高热量的食物，渐渐地皮脂增厚，肚皮凸出，体重大大超过正常标准，时间一长则先后出现了一系列相关疾病，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血压、冠心病、脑血管病等，使疾病进一步复杂化。
体内蛋白质代谢需要肝脏参与，这就势必增加肝脏的负担。有些蛋白质对肝脏还有比较强的毒性，长期高蛋白质饮食不利于肝脏恢复，甚至加速肝病的病变发展。许多学者已一致提出：慢性乙肝和早期肝硬化病人，每日蛋白质摄入量以每公斤标准体重1克为宜;对60公斤体重的成年人，每日蛋白质摄入量最多不宜超过70克。从我国近年来城乡人民生活水平普遍提高的实际情况看，慢性乙肝（包括早期肝硬化）病人只需要摄取普通饮食即可，清淡可口些更宜。平日三餐仍以谷类为主食，包括大米、面粉、小米、杂食、地瓜等。副食品多吃些豆类（黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆等）及其制品（如豆浆、豆腐、腐卤等）。动物蛋白质如牛奶、羊奶及各种乳制品，蛋类如鸭蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸽蛋等，以及瘦猪肉、水鸭肉、鱼虾、淡菜、海蛎、河蚬子等，均可根据自己喜好及饮食习惯选用。
美国医学会杂志曾报道：每日摄入200克硒，可防止某些癌症的发生。在我们日常食品中，海蛎、淡菜、海参、猪腰等含硒较多，可酌情选用。
红枣安中益气、养血补肝，有降低转氨酶的作用，可加入粥中煮甜稀饭吃，实为保肝上品。
在调味品中，葱、蒜、醋、盐、味精均不必禁忌。每日用7～8克味精加入烹调是有益无害的。味精主要成分为谷氨酸钠，有增进食欲的作用，在体内可合成谷胱甘肽，有利于消除体内毒素，消除体内自由基，是一种很好、很安全的调味品。冰糖也是一种很好的调味品或零食，它纯度高，无污染，天然清甜，且有“和中益气，润肺化痰”的功效，饥饿时可口含充饥，有效防止低血糖发生，乙肝病人尽可食用，但有糖尿病（原发性）者除外。
合理饮食对慢性乙肝的康复有重要意义，有时甚至是决定性的。有些病人由于营养过度，或营养中毒，造成肝功能长期不能恢复正常。
