葱油花蛤的做法
花蛤用盐水浸泡，使其吐尽泥沙，香葱切颗粒
烧开水，放入一个姜片和一勺料酒
将洗净的花蛤放入，待其刚一开口即可捞起
花蛤中加入2勺的蒸鱼豉油，撒上香葱末
另起锅烧热油，浇在香葱末上即可
1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜。
2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的。
3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒。
4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）
