不管任何场合，虾绝对是一道不失礼的菜色，学会煮几道虾子菜，保管你入得厨房，出的厅堂，今天小编就教你几种在家里烹饪虾的做法。
史上最全做虾大法
香辣虾仁
食材： 虾仁 200克 辅料 干辣椒 15个 郫县豆瓣酱 2茶匙 葱 适量 香葱 2棵 料酒 2茶匙 淀粉 适量 白胡椒粉 少许 姜 适量 蒜 适量
做法步骤
1、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
2、腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
3、抓至微微有些粘度。
4、腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
5、锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
6、炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)
史上最全做虾大法
清蒸虾
食材： 新鲜虾 辅料 ：料酒 鸡精 葱 姜 蒜 蚝油或鲍鱼汁
做法步骤
1. 将虾线挑除(简简单单几个字，操作起来很费功夫)，清洗干净并沥干水分。
2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3. 铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。
4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6. 如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。
小贴士
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。
3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。
5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
史上最全做虾大法
油焖大虾
食材： 鲜虾 辅料 葱 姜 蒜 番茄酱 香葱
做法步骤
1. 鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线
2. 锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色
3. 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱
4. 加入少许糖、盐调味
5. 出锅前倒入香葱末出锅即可
小贴士
如何祛除虾线：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
史上最全做虾大法
黄金虾球
食材：虾20只 鸡蛋1个 淀粉适量 面包 糠适量
做法步骤
1、将虾去头 剥壳 从虾尾部用到刀切开 取虾线 摊开成片状
2、将虾进行腌制 放入少量盐 鸡精 料酒 腌制十分钟
3、取一个鸡蛋放在小碗里打匀
4、备好淀粉 面包糠 放在盘里
5、面包糠
6、把腌制好的虾裹上淀粉 鸡蛋液 面包糠 依次按顺序放好
7、沾鸡蛋液
8、沾面包糠
9、郭好面包糠的虾
10、取锅 倒油 中火烧开 等油致三成热时放入沾好面包糠的虾 转小火炸至金黄即可
史上最全做虾大法
椒盐虾
食材：葱、蒜、尖椒等食材，虾
1、用剪刀去长须和虾脚，把虾清理一下。
2、从虾背第二节处挑出整条虾线。
3、用料酒、生抽和盐把虾腌制几分钟即可。
4、准备好的尖椒与红椒，都切成小碎粒。
5、把葱、姜和大蒜都切成末。
6、用生粉搅拌虾，让每条虾都裹上一层生粉即可。
7、锅中倒入油，烧制七分热，把虾炸2分钟即可捞出控油。
8、在锅中放些底油，把切好的葱姜蒜放入锅中爆香。
9、加入青红椒粒，再放少许盐，继续翻炒。
10、炒好配菜，把虾放入锅中，放少许椒盐，继续翻炒。
11、搅拌均匀，装盘上桌。
