芥菜俗称大头菜，是一种保健价值非常高的蔬菜，不过新鲜的芥菜吃起来有点苦涩，可以搭配鸡汤来去除苦味，下面一起来看一下这道芥菜枸杞鸡汤的做法。
芥菜枸杞鸡汤
1.汆烫鸡肉，去血水腥味；
2.芥菜加盐拌匀稍微腌个10分钟（会看到芥菜软化出水），软化纤维取出后再用清水冲掉沥乾；
3.沥干后丢下油锅炸芥菜去除苦涩味，记得一定要沥干水，有水的话放下去炸会溅的到处都是；
4.爆香蒜头，先放少许油爆香蒜头，加入刚刚汆烫好的鸡肉和枸杞放入锅内；
5.最后炸好的芥菜入锅，加水淹过食材；
6.盖上锅盖滚煮半个小时一般的锅子1个小时芥菜软嫩就可以打开锅盖调味。
