食道癌是一种常见的消化道肿瘤，我国是世界上食道癌高发的国家之一，好发于40岁以上的中老年人，男多于女，每年平均有15万人死于该病。引起食道癌的因素是复杂的、多方面的，有些可能是主导因素，有些可能是促进因素，总之是与之相关。
1、化学因素
亚硝胺，可在体内外形成，致癌性强，癌高发区的膳食、饮水甚至患者的唾液中都有较高的含量。
2、生物性因素
真菌，在高发区的粮食中、患者的消化道或活检标本中可找到多种真菌，这些真菌可促进亚硝胺及其前体的形成，促进癌肿的发生。
3、微量元素因素
高发区的粮食、蔬菜、饮用水中缺乏钼、铁、锌、氟、硒等微量元素。
4、维生素因素
缺乏维生素A、B2、C及动物蛋白，新鲜蔬菜水果摄入不足，是食道癌患者的共同特点。
5、食道癌遗传易感因素
食道癌的发病有一定的家族聚集性，家族性食道癌发病较早且病情较重。
6、其他因素
食道癌发病与长期饮酒、吸烟、嗜食过硬、过烫食物、进食过快、炎症、创伤、口腔不洁、龋齿等因素有关。
