在民间以海参为药膳者很多，举例如下：
血虚证 海参水煮，加适量，红糖调味，对血色素偏低或再生障碍性贫血有益。
便秘 对老年人血虚肠燥引起的习惯性便秘，可水煮海参加蜂蜜或香油调服，与同煮更佳。
气虚证 对老年体弱或肿瘤患者放化疗、气短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇炖海参，是良好的补益气血的扶正配餐。
肾虚证 适用肾阴不足引起的腰膝酸软、阳痿、小便频数，可用海参加、羊肾煲汤，具有补肾壮阳的作用。
外伤不愈 因外伤出血、创口不愈者用海参炖，有生肌、促进愈合的作用。
海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排出，故肾功能差者一次不可多吃。海参一次进食量不宜过大，不宜与柿子、石榴、等同食，以防其中鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
