要知道，无辣不欢的四川人民，这个水饺也要吃出不一样的风味，看起来和水饺长得一样的食物，怎么就成了另一种风味?好吃的钟水饺又叫做"水角"，在1893年，这个神奇好吃的食物就飞跃了出来，展现在了大家的视野里，又因开业之初店址在荔枝巷并且做好上盘之后淋上一层红油，故又称为"荔枝巷红油水饺"，看着名字就让人不断遐想，想象吃进嘴里又是什么感受呢?
钟水饺
好吃的钟水饺不像是其他普通水饺，它的馅儿是全部纯纯的肉，不需要和其他东西配合，就很好吃了，没错，皮薄馅大就是它，全部都用猪肉馅，不加其它蔬菜，上桌时再淋上特制的红油。
这样一个天赐钟水饺，特点也是十分鲜明，它具有皮薄、馅嫩、味鲜的特色。水饺没有其他作料，全靠鲜汤和红油提味，皮薄而富有嚼劲，通过精道的面压实，使得即使在沸水里也不会露陷，起锅后趁着还没有凉，再肆意加上红油，简直人间美味，光是想想是不是就让你口水直流呢。
钟水饺
最大特点就是一个字“鲜”，因为这个鲜味儿不是敷于表面，而是深入面皮和馅儿里，在锅里煮的时候就加入调料，倒入酱油再放入姜葱香菜和香料，在冷水里慢慢煮开，用中火烧开，等到姜葱香菜吸水煮软，捞出，第一道就没有了，接着又是重头戏，在锅里放入红糖、冰糖，中火不断搅拌熬化，再次烧开。然后转最小火熬制20-25分钟。
钟水饺
这样的锅底，当然不需要多余的配料就能让整锅钟水饺变得美味十足，再加上红油，色香味俱全。这个口感的钟水饺，是不是合你平时尝到的不一样呢?人总要尝试嘛，何况还是这么好吃的钟水饺。
