在癌症的致病因素中，环境因素占主要原因，但膳食与营养也占有重要的地位。俗话说：有些病是吃出来的。而科学合理的膳食营养可以预防许多疾病。
过多的热量摄入及肥胖，会增加结肠癌、直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌的发病率；高脂肪饮食及高热量摄入直接导致前列腺癌的发病增加；大量的肉食是引起胰腺癌、大肠癌的重要原因。而酗酒及吸烟可能引发食道癌、口腔癌、喉癌。高质量蛋白可以帮助癌症病人康复期的身体恢复，但过量的动物蛋白会增加某些肿瘤的发生几率，植物蛋白（如豆类制品）则可抑制肿瘤的发生。摄入大量的蔬菜、水果等食品也有明显的防癌、抗癌作用。
